稳定同位素的应用范围很广。比如同样是一瓶水，普通瓶装水很便宜，而5100冰川矿泉水很贵。在这种情况下，如果拿普通瓶装水直接灌到5100的瓶子里面，若采用一般化学方法是很难检测出来，就可以谋取暴利。若采用稳定同位素检测方法，是很容易区分的，因为在高原冰川地区，水的18O和2H的同位素明显低于平原地区水，通过稳定同位素测定非常容易判别。那么，水中的18O和2H的同位素有没有办法改变或掺假呢？答案是可以的，但如果你采用各种同位素分馏方法去改变水中的同位素，那你花费的成本会远远高于水的价格，相信没有经济利益的驱动，应该没有人去造假的。

　　再比如央视2002年、2006年和2010年曾多次报道经过精心勾兑的“三精一水”勾兑葡萄酒成功通过现有国家标准物理和化学指标检测。正常生产的葡萄酒工艺是不允许添加任何水的，因此葡萄酒中水全部来自葡萄压榨来的水，该水中的δ18O同位素经过葡萄生长富集，含量明显高于环境中的水。

　　一般情况下，环境中水δ18O同位素比值是负值,而正规生产葡萄酒中水的δ18O同位素比值为正值。一旦添加环境的水，葡萄酒中水的δ18O同位素比值会显著降低；但如果添加葡萄中压榨出来的水，成本将远远超过造假成本，没有人会去做的。因此，采用稳定同位素技术是鉴别掺水葡萄酒的有效技术手段。