中国食品发酵工业研究院蔡木易院长亲自出任食品真实性技术国际联合研究中心组委会主席，宋全厚副院长任主任。食品真实性技术国际联合研究中心学术委员会，由国家食品安全风险评估中心吴永宁担任学委会主任，中国食品发酵工业研究院宋全厚担任常务副主任，中国肉类食品综合研究中心王守伟、天津科技大学路福平、中国检验检疫科学研究院陈颖、北京大学化学与分子工程学院刘虎威担任学委会副主任，中国食品发酵工业研究院钟其顶担任秘书长。来自德国联邦风险评估研究所、德国农业研究中心、捷克布拉格化工大学等多名海外专家担任学委会海外委员；来自检测机构、科研院校、龙头企业等40多位专家出任第一届学委会委员。 

中国科学技术交流中心 董克勤 处长	中国农村技术开发中心 贾敬敦 主任	中国工程院院士 国家食品安全风险风骨中心总顾问 陈君石
欧盟驻华代表团公使衔参赞 科学技术与环境部主任 Laurent Bochereau	国家标准化管理委员会农业食品标准部 于茜 处长	中国食品发酵工业研究院有限公司 院长 蔡木易
国家食品安全风险评估中心技术总师 吴永宁	中国食品科学技术学会 邵薇 副理事长兼秘书长	德国联邦风险评估研究所主任 Carsten Fauhl-Hassek

中国食品发酵工业研究院有限公司 宋全厚 副院长	中国食品发酵工业研究院有限公司 钟其顶 博士