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中国食品发酵工业研究院“饮料酒和果汁真实性判定前沿技术标准研究”科技成果通过鉴定
来源:原创 | 作者:食品研究会 | 发布时间: 2017-03-20 | 564 次浏览 | 分享到:
  2011年1月16日,由中国食品发酵工业研究院和全国食品发酵标准化中心主持承担,贵州茅台酒股份有限公司和中粮酒业有限公司共同参加的国家科技部国际合作项目“我国重要食品真实性判定前沿 技术标准研究”——课题“饮料酒和果汁真实性判定前沿技术标准研究”进行了成果鉴定。该项目采用核磁共振技术、同位素质谱技术、电感耦合等离子体质谱技术以及高分辨质谱Marker标记物筛选方法,构建了食品真实性识别的同位素分析技术平台。从原子水平上表征食品真实性,建立了白酒年份酒基酒识别、起泡葡萄酒识别、产地葡萄酒识别、复原果汁识别技术方法,突破了以往常规理化检测方法的技术局限,为制定中国年份白酒技术规范和产地葡萄酒识别技术导则提供技术支撑。
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